Применение биотехнологии для переработки липидов растительного происхождения в ценные продукты и их влияние на здоровье человека
Монография
Настоящая монография посвящена современным исследованиям по переработке липидов растительного происхождения в востребованные продукты. Представлены результаты исследований по применению
термостабильных липаз в составе гетерогенных биокатализаторов для получения переэтерифицированных масложировых смесей и биодизельного топлива. Рассмотрены подходы к исследованию свойств микроводорослей, продуцирующих липиды, и получению биотоплива на их основе. Приведен обзор современных данных о влиянии жирных кислот и продуктов сгорания биотоплива на здоровье человека.
Данная монография предназначена для исследователей в области биотехнологии, микробиологии, а также клиницистам, специализирующимся на гастроэнтерологии и профпатологии, и студентам естественнонаучных и медицинских факультетов университетов.