Гетерогенные биокатализаторы для ключевых стадий производства сахаристых веществ (крахмальных паток, сиропов). Научные основы приготовления
Монография
Современное производство сахаристых крахмалопродуктов – паток различного углеводного состава, глюкозных и глюкозо-фруктозных сиропов, основано на биокаталитических процессах гидролиза крахмала и изомеризации глюкозы. Авторы проанализированы проблемы приготовления стабильных и активных гетерогенных биокатализаторов для ключевых стадий данных процессов; и в ходе систематических исследований выявили некоторые общие закономерности адсорбционной иммобилизации и стабилизации ферментативно-активных субстанций на/в неорганических носителях. Для биокаталитических процессов, контролируемых диффузией, авторами были испытаны новые конструкции вихревых реакторов, в которых происходит не только существенная интенсификация массопереноса, но и ликвидируются застойные («мертвые») зоны в слое биокатализатора.
Стадию осахаривания крахмала авторы осуществили с помощью термостабильного биокатализатора с глюкоамилазной активностью и вихревого погружного реактора; изучили кинетические закономерности гетерогенного гидролиза декстринов.
Для приготовления биокатализаторов с глюкозоизомеразной активностью авторы разработали оригинальный метод включения бактериальной биомассы рекомбинантного штамма-продуцента в ксерогель диоксида кремния.
Книга представляет интерес для специалистов крахмалопаточной промышленности, которые интересуются инновационной деятельностью как на существующем производстве, так и на вновь организующихся предприятий.